大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生工作中。大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群数的高低，表明了食品及食品生产过程中受污染的程度。

     食品、饮料大肠菌群检验纸片可用于饮料、饮用纯水及各类食品中的大肠菌群数，与国标法中的九管法相对应，将原来几步的试验简化为一步，时间由一个星期左右缩短为十几个小时，而且为使用者省去了制备培养基的麻烦，非常适合于食品生产企业自检和食品卫生检验部门使用。　

适用范围：

适用于各类食品、纯净水等样品中大肠菌群的快速测定。

食品、饮料大肠菌群检验纸片参数

附表 食品、饮料大肠菌群（MPN）检索表

保存条件：

本品需存放在4～10℃冰箱中，保质期为一年，铝箔袋打开后，未用完的纸片要放回铝箔袋中封好，放到冰箱中，一个月内用完。 

包装规格： 90片/盒，9份/包，10包/盒。

食品、饮料大肠菌群检验纸片使用说明

样品处理：
按无菌操作称取样品25g（或25mL）放入含有225mL灭菌生理盐水的取样瓶或均质杯中，经充分振摇做成1：10的均匀释释液，用1mL灭菌吸管吸取1：10稀释液，注入含有9mL灭菌生理盐水试管内，振摇试管制成1：100的稀释液。以此类推，每个稀释度更换一支灭菌吸管。

接种：
1、选取两个稀释度进行接种，普通食品一般采用1：10和1：100这两个稀释度，饮料和饮用水采用原液和1：10两个稀释度。本品每份由三片大纸片（接10mL，小袋中二片叠放算作一大片）,六片小纸片（接1mL）组成。
2、用灭菌吸管吸取10mL 1：10稀释液加到含有大纸片的塑料袋中（相当于接样品1g），吸透后平放，做三个重复。再用1mL灭菌吸管吸取1 mL同一稀释液涂布到含有小纸片的塑料袋中（相当于接样品0.1g），做三个重复。再取一支1mL灭菌吸管吸取1mL 1：100稀释液涂布到含有小纸片的塑料袋中（相当于接样品0.01g），做三个重复。

培养：

将接种好的纸片（可叠放）放入37℃培养箱中培养15～24h。

结果判断：
1、若纸片变黄或在黄色背景上呈现红色斑点为大肠菌群阳性纸片。纸片保持紫兰色不变或在紫兰色背景上呈现红色斑点，但周围没有黄色均为大肠菌群阴性纸片。
2、记录每个稀释度大肠菌群阳性纸片数，根据大肠菌群MPN表查出相应的大肠菌群数。
3、 如接种的第一个稀释度的稀释液为原液，应将表上
查出的结果除以10，以此类推。

注意事项：
如果样品的酸碱度不在6.5～7.5范围，通过无菌操作，酸性样液用1mol/L氢氧化钠（NaOH）、碱性样液用1mol/L盐酸（HCl）调节至中性，避免因pH的原因导致纸片变黄而影响结果观察。